第373章 吃螃蟹
“大小姐恕罪！”玉莲忙跪下请罪，“奴婢只知道嬷嬷让小姐克制，不要贪吃，不要挑食，并不知晓小姐最近食量变大了。”
茌好蹙眉，“你刚刚还说你知道。”
“小姐刚刚和您说话，后面的声音有些小，奴婢没有听清楚。”玉莲解释道。
茌好恍然想起，儿说自己没吃饱的确是小声说的，玉莲站的位置靠后，没有听到也很正常。
“既然如此，你起来吧。”茌好抬手，“倒是你回去了记得和母亲说一声。”
玉莲急忙点头。
这件事当然要和夫人说一声，她可劝不动刘嬷嬷。
她前几日还觉得纳闷呢，小姐怎么半夜睡不着在床上翻腾。
她还当是因为大小姐回来了，所以有些睡不着。
现在想来，应该是肚子饿，才睡不着吧。
吃了饭，茌好就让玉莲回去传一个话，说一声，茌在自己这儿，免得茌家的人着急的到处找。
茌便一直装作乖乖的样子，怕茌好把自己一并送回去了。
“姐姐，我们一起出去逛街吧！”
等玉莲离开，茌就满血复活，兴奋地看着茌好。
江意楼就在南市的热闹大街上，开门就可以逛，很方便。
所以茌好便答应了，只是和她约法三章，让她不能乱跑，要听自己的，不能乱跟别人走。
若是违反了，就送她回茌家，不让她出来玩了。
茌答应得十分果断，一个劲儿地点头。
她发誓自己绝对会做到的。
因为她一点儿不想回去面对那个古板的嬷嬷。
中午，茌好亲自下厨做了不少菜。
醋溜土豆丝，清蒸螃蟹，拔丝红薯，还有胡萝卜排骨汤。
八月十五到十一月十五这三个月期间是吃螃蟹和虾婆的好时候。
其中螃蟹最肥的时候就是在九月十五左右。
现在已经是八月二十，所以，吃螃蟹并不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得来的。
这个时代可还没有多少人吃螃蟹。
螃蟹长相丑陋，外表有硬壳，一不小心还容易被它夹住手，烤了之后里面的肉只有一丝丝，还不够塞牙缝。
所以茌好看到螃蟹的时候，是卖鱼贩子的孩子用草绳拴着当宠物玩呢。
“姐姐，你确定这个能吃吗？”茌好奇地戳了戳红彤彤的螃蟹。
茌好净了手，拿了洗干净的剪刀剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳子。
“这个怎么吃？”茌摸了一个蟹脚，左看右看，发现都没法下口。
“先放在一边，等放凉后再吃。那时候里面的肉会自动与壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，吃起来更加方便些。”
茌好一面说，一面将蟹掩，也就是蟹肚脐部分的那一小块盖，去掉，顺势揭开蟹盖，将螃蟹分成了两半，露出里面黄澄澄的蟹黄。
这个是淡水里面的螃蟹，腥味要轻一些。
用最原始的调料蒸出来，味道自然鲜美，光是闻一口，就令人心旷神怡，恨不能快些入口。
茌吸了一口气，觉得味道和蒸鱼有些相象，但是要更加鲜美一些。
茌好用小勺把蟹盖中间的蟹胃部分舀出，递给茌，又给自己开了一个，教她轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
这螃蟹是纯正野生无污染的，蟹黄十分丰厚，入嘴以后，味道妙不可言，难以形容。
茌好都忍不住惊叹，更别说从未吃过螃蟹的茌了。
她尝了一口，就觉得惊为天人，含在嘴里舍不得吞下去。
可是蟹黄只有那么一点儿，再珍惜地吃，也很快吃完了。
茌怅然若失地看着空空如也的蟹盖，竟然忍不住将小勺子放在嘴里含着，细品上面残留的味道。
茌好看了低头暗笑。
“姐姐，你怎么可以笑我。”茌脸一红，忙拿出勺子。
她左右看了看，松了一口气。
幸好她刚刚说要和姐姐说话，不让丫鬟伺候，把人都赶走了，不然可就丢大脸了。
“好了，还有蟹身呢，吃了这次，你若是还想吃，我把方子写了，你拿回去让府里做给你吃便是。”茌好用剪刀将多余的小蟹脚、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
“好呀好呀。”茌眼睛闪闪发亮，想到回家以后可以想吃多少吃多少，顿时口里分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心部分挑出来扔掉，“螃蟹性寒，不适合多吃。你就算回去了，也不可多吃，不然胃疼还只是小事。”
茌嘟嘴，“姐姐，你好讨厌啊，干嘛要告诉我这么残忍的事情。”
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上，听见她这么说，挑了挑眉，“既然我这么讨厌，那这个我就自己吃好了。”
说着，她就拿出小勺子把蟹身的蟹黄蟹膏吃得干干净净。
茌尖叫，凑到茌好旁边撒娇，“姐姐，好姐姐，我错了，你不要这样嘛。”
茌好把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的白色蟹肉，看起来十分好看，让茌口水都快流出来了。
“姐姐～”
“呐。”茌好无奈，“这儿不是还有一个吗？你自己按着我的方法吃不就是了？”
茌一看，也是，自己吃不是更快些吗？
却说茌好，顺着蟹脚的方向来撕，很快就将蟹肉拆出。
蟹肉直接吃带着鲜味，也可以蘸酱吃。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状，被茌好整整齐齐地摆放在一边。
又用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
茌双眼闪闪发亮地看着她。
茌好一边讲解一边做。
“先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。像这样。”说着，她就放进嘴里。
茌试了一下，很快就掌握了。
茌好又将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉吃得津津有味。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，这样，里面的肉就是完整的。
以这种吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
茌好将一个完整的螃蟹拼好放在一边，洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，也觉得酒足饭饱，剩下的菜都有些不想吃了。
茌没有拼成功，赌气地盯着茌好的蟹壳，有些恨恨的。
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