第十二章 酿 酒

　　不几天哥哥便领着一个干瘦如柴却精神矍铄的老人来到了玉蕴居。哥哥说他是锦川城有名酿酒王师傅。我一听高兴，忙请进屋把自己想酿造葡萄酒的想法告诉他。

　　他和谒地笑了，“小姐莫急，等我仔细看看那片葡萄林再说。果子酒的酿造不会太难，最主要的还是储藏。酒储藏得越久味道就会越香醇。”

　　我一拍巴掌，“没错，就是王师傅你这句话。”我兴奋大声说，“我们一定会酿出整个锦绣王朝最好的葡萄酒。”

　　王师傅望着我和善地笑了笑，我却在一边兴奋地摩拳擦掌，准备大干一场。

　　迫不急待，第二天便把王师傅领进了望乡村后山的葡萄沟。望着硕果累累，很是壮观的葡萄沟，王师傅当时就激动不已说：“我此生都在跟酒打交道，毕生最大的愿望就是能够酿出让锦绣王朝人人都夸赞的上等好酒。可是世事难料，我奔波了大半生总不能随心所欲地做自己想做的事。总以为此生便不会再有希望，没想到到了这里，竟让我有种重新活过来的冲动，仿佛一下子回到了从前……”王师傅眼望着葡萄沟，喃喃自语，年青时的凌云壮志充斥胸间，让他眼中精光闪闪。

　　哥哥曾经说过，王师傅是个酒痴，此生只会酿酒，也最爱酿酒。由于他的痴迷和不通世故，大半生都在潦倒中渡过。临近暮年，便很少有人请他酿酒了。并不是他技术不好，而是他的执着和坚持，让别的师傅无法忍受他的固执，于是他走到哪里，哪里的其它师傅便一起排挤他。到最后，即使知道他怀有精湛的技艺却再无人问津了。

　　此时，哥哥找到他并说明情况时，他不要薪金却提出一个要求，那便是关乎酿酒的一切事全由他作主。他是个酒痴，在酿酒上容不得别人对他束手束脚。他这一要求正合我意，我是个只享受成果而不看重过程的人，而王师傅正好跟我相反。他享受的是酿酒过程中的乐趣而不是结果。所以当哥哥说起他的要求时，我想没想便答应了。

　　当天决定酿酒后，便让王师傅列出一份酿酒所需的一切物件。看着预算开支，我头一下子就大了。我现在光有热情却没有银两，偷偷看着香云，用眼睛巴巴地乞求着她。谁知她根本不领情，对我的眼神视而不见。倒是姑夫和姑姑很是大义，把卖糖葫芦所得的不多的一部分钱投资给了我。我赶忙保证若是葡萄酒卖了钱我定会加倍奉还，姑夫不置可否，只是微笑着摇了摇头。姑夫的钱杯水车薪，我还在为资金发愁，想再磨一磨香云时，哥哥却从外面回来递给了我一张三千两的银票。我看着货真价实的银票，不明所以地看着哥哥。

　　“不是我的，是有人听说你要开酒坊酿酒，怕你为难，特意为你投资的。他让我转告你千万别客气，尽管用，不够可再拿。”哥哥看着我漫不经心地说，眼神却是少有的意味。

　　听了哥哥的话，我低下头沉思。他不会是别人，肯定会是他。不过他何时变得这么好心了？恐怕他还有利息要算吧？

　　“什么条件？讲清楚，否则这钱我不要。”我看也没看哥哥，轻轻说。若不是急需要这笔钱，我说什么也不会向他低头。

　　哥哥“扑哧。”一笑，好笑地说：“怪不得某人说你不会轻易拿这笔钱，条件很简单，他什么时候想喝酒，你得让他喝个够。”

　　“这是什么狗屁条件？难道就为了这三千两银子，我还要管他一辈子酒喝吗？”我暴跳如雷，瞪着哥哥大吼道。

　　“别瞪着我，他就这么个条件，你自己酌量，用不用你自己决定。”哥哥说完，看也不看我，低着头只顾饮茶。

　　真是头大了，那他一辈子不让我还钱，我还得管他一辈子酒喝吗？一分钱难倒英雄汉。我抚着胀大的脑袋，静静思考起来，不久我脸上便笑开了花。

　　“哥，你转告他，这银票我用了，他的条件我也接受。不过，我得事先申明一下，他想喝酒的时候我尽量管够，至于管够什么样的酒得由我说了算，他不得有任何的异议。至于到时他能不能喝那是一回事，反正我只要管够他即可。”我咬着牙，恶作剧般地对着哥哥说。到时不把废弃的劣酒拿给他就算他走运。

　　“噗……”哥哥还没听我说完，一口茶便从嘴里喷了出来，“哈哈哈……”接着便毫没形象地大笑起来。

　　“哥哥，要注意形象哟！你不适合学某人。”我拍拍怀里的银票，白眼一翻，神情愉悦地去找王师傅商量了。

　　经过一个月的准备我们的小酒坊在王师傅的带领下也初见成效。王师傅不亏是酿酒的老师傅了，经验丰富。在哪里制作？在哪里储藏？一点都不含乎。各种酿酒的装备也源源不断地从山外运来。由于开辟路段有些来不及，但王师傅还是想尽办法减少伙计们运输的辛苦。幸好谷中有条小溪，顺着小溪就能绕过山坳到得山外，只是这样一来就要走成倍的路程了。幸好用船只运输也不是太费事。眼看着葡萄都早已成熟，王师傅也是干劲十足地开始做起了葡萄酒。

　　首先，选熟透的葡萄去枝，在小溪里洗净放在山坡上沥干。然后把干净的葡萄放在一只圆形的大木桶里倒碎。搅拌均匀后加盖进行发酵。由于葡萄酒发酵的最佳温度是三十五度至五十度之间，所以王师傅把大木桶放在山坡向阳的地方。那地方阳光足，日晒长，过些天，打开木桶盖既有一股酒香气扑鼻而来。随即用纱网将酒渣滤去。王师傅又斟情加入一些白酒和蔗糖之类的东西，命几个身强体壮的伙计不停地轮流搅拌进行发酵，然后又在木桶上盖上树枝蔓草进行为木桶遮阳。剩下的时间就是慢慢地等待了。按照上面的制作方法我们又如法炮制了许多个圆形的大木桶，把成熟的葡萄都如上面的制作方法放入了木桶里。大约一月后，王师傅打开了第一个木桶，当时我们的心都提到了嗓子口。盖子揭开的同时，一股浓郁的酒香扑鼻而来，带着甜甜的玫瑰花香。入口即是香醇可口，不过还稍微有些酸。王师傅又叫人用多层的纱网又过滤了一次。最后装入准备好的酒桶封上了封泥，再沉一段时间就可以真正的拿出来喝了。

　　焦灼的等待过后，王师傅足足运出了几十桶的葡萄酒。拍开封泥，大家急不可奈地品尝起来。香醇浓厚的味道一下子把大家的胃口调了起来，不管是王师傅，还是伙计，大家一起开怀痛饮。夜晚，我们还在山里打了些野味，在沟渠边开起了庆祝会。

　　庆祝会上，姑夫喝着甘醇美味的葡萄酒，哈哈大笑起来“此生有此美酒，足矣。”姑姑笑着扁扁嘴。

　　几个小鬼更是欢闹得不成样子，又跳又唱，简直有把葡萄酒当水喝的劲头。

　　其实明跃和秦占自从王师傅进得山来，就一时没离开过王师傅的身边。他们可是把王师傅酿酒的技术学了个透。王师傅也不介怀，只是宠爱地摸着秦占的头，给他讲解他不明白的各种事项。

　　我知道王师傅特别喜欢秦占，王师傅钟爱酿酒，一生未曾娶亲，他是把秦占当儿子看待呢！且秦占人又聪明又勤快，对王师傅很是恭敬。王师傅看在眼里，乐在心里！任何的手艺都不曾瞒着秦占。姑夫看在眼里，明了地点点头。在一个合适的日子里，姑夫把他的想法告诉了秦占和王师傅，王师傅顿时两眼放光地盯着秦占，那意思不言而喻。而秦占摸摸头，嚅嚅地说：“秦占但凭义父做主。”

　　“那还不赶快向你义父叩头？”姑夫慈爱地对着秦占说。秦占一骨碌跪在王师傅的面前，朗声道：“义父在上，请受孩儿一拜。”说完郑重地在地上嗑了头，从此后，他便是王师傅的义子了。

　　“好孩子，快快请起。”王师傅受完秦占的头，急忙拉起了他。

　　“义父，此生便由秦占来伺侯你。”秦占憨厚地看着王师傅说。

　　王师傅一把拉过秦占，哽咽地说不出一句话来。有些混浊的老眼满是心喜的泪花。从此后，秦占便随了王师傅的姓。秦占的亲生父母早已过世，姓氏只不过是一个人的代号而已，不过在王师傅的眼里，秦占能改他的姓，对他便是最大的安慰。

　　我也非常慷慨地让哥哥带回了几桶葡萄酒送于某人。只有让好酒养惯了他的胃，以后才能好好地折磨他。

　　卢老板不知从何听说我们的葡萄酒已经酿成，这一天不辞辛劳地跑到望乡村找姑夫姑姑央求，要我们把葡萄放给他经营。我和姑夫考虑再三，我们都不是很会做生意的人，放给他也比较放心。毕竟我们相交过一段时间，卢老板是精明的生意人，虽然有些个贪财，但心眼倒不是太坏。我便把葡萄的经营权放给了他。他倒爽快，按我的要求把糕点铺子改成了个小酒馆。每天定量地供应葡萄酒。只所以要定量，一是我们的葡萄酒还未大规模地酿造。再者物以稀为贵，这么上好的葡萄酒可不能象白开水一样给糟糕了。搞些噱头，吊吊大众的胃口还是有必要的。

　　卢老板的酒馆开业三天，我便把葡萄酒非常夸张地码在店堂里。每天免费定量供应，待他们喝出了瘾来，我们的葡萄酒早已是供不应求了。我和卢老板三七分成，我七他三。我把七成的利润分成三份，一份留给王师傅和王占，尽管王师傅再三推脱，他虽不用，但总得为王占留着。一份给姑夫姑姑。另一份由香云保管着。将来哥哥和香云用钱的地方还很多。

　　锦川城本来你来我往的商客很多，我们的葡萄酒出名以后，有不少的商客都找卢老板商谈，要求订购我们的葡萄，把它运输到全国各地去。

　　我仔细跟王师傅商量后，整个葡萄沟的产酒量是惊人的。只是由于酿酒的装备和人员有限，一下子出不了太多的数量。于是我便让卢老板出面和他们相商，先提供定量的葡萄酒，等日后合作成熟再慢慢地大量供应。每个商客都欣喜地接受了我们的提议。至此，我们的葡萄在短短的时间内，便已遍布锦绣的全国各地。甚至已被运输到了其他国家也不一定。反正我们是嫌大了。

　　待我手里有了钱，找到哥哥准备把欠的债还清时。哥哥却直摇头，连声说：“这我办不到，他要的是你的酒，而不是钱。我也没办法。反正，你当初用了他的钱，就该遵守诺言供给他酒。不过他又不是天天都喝酒，就是想喝了也喝不了你多少，不会让你很肉疼。你现在有钱了，也不能太小气。”

　　“哥……”我大吼一声表示非常地不满。哥哥耸耸肩表示无奈，根本不理会我气急败坏的神情。真是的，哥哥什么时候胳膊肘往外拐了？我身边的人怎么变得都不关怀我了？

　　我郁闷至极，不过想到香云数钱的样子，我又禁不住乐起来。香云是我们家的管家婆，我和哥哥都不擅于管家，这副重担理所当然地落到了香云的头上。每次卢老板把我所得的钱送过来的时候，我都能看到香云两眼会冒出炽热地光，每笔钱必是亲手查看过才放心。有时候当着卢老板的面我都有些不好意思。不过香云这么做也不无道理，钱帐两清，我们和卢老板才会长久地合作下去。自此后，香云再不肯和我一个床睡了，有时候我会觉得她会不会每天都要搂着那些钱睡觉？每次想到这里，我都开心的不行。


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