第七十五章 品茗居品茗 二

　　他们坐好后，刚刚好还有五张椅子，徐老就招手叫昊舟他们五个都坐过去，那六个年轻人就坐在门口的刚刚昊舟他们坐的位置，坐好后，徐老介绍了一下，清瘦的老者是黄老，另两位一位姓邓，一位姓邹，是什么来头徐老没有说，只是说了清瘦老者是这里的老板。

　　清瘦老者对门口招招手，两个穿旗袍的服务员走了进来，一人手中端着一套茶具摆放到方桌上，另外一人却是捧着一个烧炭的小火炉，放在方桌旁边的一个圆圆的木墩上，昊舟看着觉得奇怪，现在都是用电的了，还有谁用炭炉烧水的？这炉子做的倒是挺精致的，看起来也古色古香的。

　　茶具是宜兴紫砂壶，整个壶大约有拳头般大小，呈古铁栗色，四边分布着十个小巧的茶杯，色白如玉，质薄如纸，昊舟很是怀疑拿起这东西的时候，如果稍微使大点力气，是不是就能将之捏碎了。

　　那两个服务员烧水泡茶，品茶鉴宝，自然是要先品茶了，红泥小火炉虽然很小，但是火倒是很旺，没过多久，水就烧开了，水开之后，一个服务员拎起了小巧的水壶，而另一个服务员马上又放了一个水壶上去，泡茶的服务员一边泡茶，一边给大家介绍道：“我们茶馆泡茶所用的水，都是取自玉泉山上的天然山泉水，“活水还须活火烹”，就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。”

　　服务员先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中，然后将之端给众人一一品鉴，并介绍着铁观音的来历，待到众人看过一圈之后，服务员却没有把茶叶放入到紫砂壶中，而是提起水壶，用沸水浇空壶，按照服务员的话来说，这个行为的目的，是在于为壶体加温，即所谓“温壶”，也叫孟臣淋霖。

　　“温壶”过后，服务员用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内，先细再粗后茶梗，这叫做乌龙入宫，然后向壶中注水，水满壶口时停了下来，服务员伸出两指，夹起壶盖刮去了壶口的泡沫，然后盖上壶盖，用开水冲去壶顶产泡沫，动作优雅至极，让人看得赏心悦目。

　　按照服务员的说法，这个过程叫做淋壶，淋壶的目的一为清洗壶体，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

　　昊舟的鼻子抽搐了一下，在鼻尖处已经可以闻到浓郁的茶香味了，心想，现在总归能喝了吧，却不料服务员直接把紫砂壶中的水全部都倒了出去，说这叫洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘，看的昊舟连翻白眼。

　　功夫茶是南粤省与闽南省喝的人多，昊舟在南都长大，没吃过猪肉也见过猪跑，但平时喝茶也没有这么多的讲究，不像这都快二十分钟了，居然还没喝上。

　　再次向紫砂壶中倒入沸水之后，却又用第一泡茶水烫杯，服务员两根手指转动杯身，此谓“温杯”，自然最后又是倒掉了，昊舟还是没能喝上。

　　到第二泡时，服务员单手持壶，循环往各个杯中斟茶，壶口紧挨着茶杯，这个名目叫做关公巡城，目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失，等到壶中茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称为韩信点兵。

　　至此，整套流程才算是演示完毕，在清瘦老者的示意下，先是将第一杯茶端给徐老爷子，然后依次给了三位老者与许父，最后才给昊舟他们五个年轻人，当然是女士优先。

　　徐美女端起茶，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，却没有直接饮用，而是先端至鼻尖处闻了闻，尔后才分作三口，慢慢饮入到口中，整个过程行云流水，不带一丝烟火气息，看得昊舟都愣住了。

　　到昊舟的时候，昊舟也有样学样，也用三根手指捏住茶杯，端至鼻尖轻轻嗅了一下，一股氤氲着茶的清气顿时直达肺腑，先前等待的烦躁也一扫而空，代之的是头脑清明，就连心中那些纷扰的念头仿佛也通达了许多。

　　强忍着将手中茶水一饮而尽的念头，昊舟小心的在杯边啜了一小口，一股苦涩的味道顿时充斥在味蕾之间，微微皱了下眉头，昊舟又喝下了第二口，感觉马上就不一样了，先前的那苦涩似乎变得甘甜了起来，等到第三口饮尽，昊舟只感觉到唇齿之间余香满口，不由得闭上眼睛，细细的体会了起来。

　　昊舟不喜欢碳酸饮料，从小就爱喝茶，但是他从来没有像今天这般，在小小的一杯茶中居然能喝出三种味道来，以前常常听人感叹说茶如人生，那时候昊舟并不理解，但是现在他感觉到了，第一口茶入口苦涩，联想到自己在没有灵气捡漏之前心中的那种迷茫，对自己今后何去何从感到困惑，那个时候的心情，岂不是和这口茶极其相似。

　　到第二口茶的时候却转变为甘甜可口，也和自己的经历颇为相似，自从在堰都大地震被灵珠击中后所发生的一切，虽然过去这么久了，昊舟有时还感到不真实。

　　三口饮尽只留下淡淡余香，不正寓意着世事繁华落尽，平淡是真吗，虽然现在还体会不到这层寓意，但是昊舟的心境在这一刻变的平淡了许多，往日里心中那压抑尘封的欲望，似乎也没有那么强烈了。

　　待到昊舟睁开眼睛之后，服务员已经用茶夹取回面前的杯子，用沸水冲洗完毕，开始第二泡了，看桌前众人的表情，似乎都沉醉在这香茗之中了。

　　“昊舟，怎么样，黄老珍藏的茶还不错吧？黄老开这个茶馆，就是为了给这些藏友一个品茗与鉴宝的地方，今天我们先品茶，再鉴宝，当然我们都没有带藏品，就鉴你的宝了，茶也品了，你能给我们说说你对茶的理解吗？你说几句我们就开始鉴宝，我想其他人已经等不及了吧？是不是也能像在南都说收藏一样，再给我一个惊喜？”

　　徐老的话打破了房间中的宁静，也打断了众人的沉思，昊舟是今天要鉴的宝的主人，所以徐老说让昊舟说几句。

　　“徐老，说实话，茶我是每天都喝，一般都是用大杯泡，功夫茶也喝过，但是和现在所喝的茶相比，那就叫牛饮了，简直是不可同日而语，到这，我才知道什么叫做品茶，真是受益良多啊，不过我对茶真的说不出什么啊……”

　　昊舟不怕自爆其短，不懂就是不懂，这没有什么不好意思的，现在又有几个年轻人会像老头子一样坐这慢慢喝茶？不过现在众人的目光都集中在了昊舟身上，他也不好回避，在心中苦苦思量了一番之后，才开口说道：“我自己对喝茶没有什么境界，我就把我看别人对喝茶总结的境界拿来说说，说的不好，你们不要笑话我哈。”

　　昊舟先给自己找个台阶，说的好不好都是别人的：“古人品茗，讲究的是“境美、水美、器美、艺美”这四个境界，这里的环境就不用说了，清幽典雅，古风盎然，当得起这“境美”二字；而泡茶所用的水，更是取自山涧的山泉水，其味清冽甘美，泡出来的茶隽永醇厚，水美”这个字也是当之无愧的；今天泡茶的紫砂壶，古拙庄重中透露着朴雅坚致，质朴浑厚里蕴含了作者的妙不可思，自然不会是什么凡品。而最考究工夫的自然是茶艺了，给咱们斟茶的这位小姐在茶水的比例，温度的掌握，以及时候的拿捏都是恰到好处，这才将茶之内蕴全部表现出来；所以“境、水、器、艺”这四个境界这里都包括了。”

　　昊舟说道这里，停了一下，想看看徐老他们的反应，见几位老人都鼓励的看着他，又硬着头皮：“还有人把喝茶分成十八个层次，我觉得我只是第三层次。”

　　“啊，十八个层次？说具体一些，我们今天有的是时间，你详细的说说，让我们这些老头子也开开眼界。”清瘦的黄老听昊舟这么说，也来了兴趣，见昊舟只是说自己是第三层，就不说了，不由出声叫昊舟全说出来。

　　昊舟看了一眼徐老他们，见他们都看着他，意思是叫他说下去，喝了一口茶后，继续道“那我就再卖弄一下，十八层是这样分的，第一层，厌茶：虽能喝，但是不喜欢喝茶。第二层，不茶：就是根本不喝茶。茶，现已被奉为世界三大饮料之一，茶又为国饮，且有保健之功效，不喝者（除因客观条件不能喝者）实在可惜。第三层，惰茶：会喝，也不讨厌喝，但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心，心不清静，哪还有时间来喝什么茶。第四层，学茶：谓之茶卒，学习茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生，并非茶叶有何高深难懂之处，而是喝茶乃“喝在茶外”，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。第五层，商茶：会喝又爱喝，却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。第六层，醒茶：通过喝茶来提神醒脑。”

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